Вино Vincent Dauvissat Petit Chablis 2015 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dauvissat Petit Chablis производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники расположены на плато над участками Гран Крю “Les Clos”, где преобладают портландские известняковые почвы (более твердые и менее глинистые, чем киммеридж). Высокое расположение обеспечивает прохладу, сохраняя в ягодах яркую свежесть. Участки обрабатываются в соответствии с биодинамическими принципами хозяйства.

Винификация:

Ручной сбор винограда. Спонтанная ферментация с использованием только диких дрожжей. Процесс начинается в стальных емкостях, после чего вино переливается в дубовые бочки для завершения брожения. Минимальное вмешательство и отсутствие агрессивной фильтрации позволяют сохранить аутентичный характер терруара.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (feuillettes).

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с кристальным блеском и нежными лимонными отблесками.

Аромат:

Чистый и выразительный букет с нотами зеленого яблока, спелого лимона и белых цветов. Ярко проступают характерные минеральные оттенки — мел, морской бриз и дробленый камень.

Вкус:

Живой, энергичный и на удивление концентрированный для Пти Шабли. Обладает прекрасной кислотностью и легкой сливочной текстурой. Доминируют цитрусовые, нектарин и солоноватая минеральность.

Послевкусие:

Освежающее и продолжительное, с деликатной кислинкой и чистым минеральным финалом.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.