Выбор и хранение

Абсент бывает нескольких видов, однако самым популярным сортом считается зеленый. Менее распространены красные, черные, синие, желтые и прозрачные виды напитка.

Хранят абсент в темном, сухом месте, вдали от солнечных лучей. Перед употреблением охлаждают.

Употребление абсента

Классический французский способ употребления абсента подразумевает подачу напитка в специальном бокале, поверх которого помещается ложка с отверстиями. В нее кладется кубик сахара, а сверху проливается холодная вода. В процентном соотношении абсент смешивается с водой как 1 к 3-5.

Не менее популярен так называемый богемный способ, когда сахар не растворяется в воде, а предварительно вымачивается в спирту, затем поджигается и кладется в абсент. Чтобы погасить пламя, в бокал выливается небольшое количество воды.

Производство

Абсент изготавливается из горькой полыни, в эфирных маслах которой содержится галлюциногенное вещество туйон. В большинстве современных абсентов количество этого вещества очень невелико (не более 10 мг на литр), а потому опьянение от напитка связано лишь с его высокой крепостью. Помимо полыни, для абсента используют и другие растения, включая мяту, петрушку, анис, лакричник.

Производится напиток посредством дистилляции, мацерации или же путем смешивания эфирных масел и красителей со спиртом. В некоторых странах, например, в Швейцарии, первый способ считается легальным, а изготавливать абсент с использованием ректифицированного спирта запрещено.

География

Абсент выпускается во многих странах мира, однако единственной страной, в которой его производство регулируется законодательством, является Швейцария. Во Франции же до 2011 года было запрещено производить абсент, использовать для изготовления алкогольных напитков фенхель и иссоп.

В Чехии и других странах Евросоюза, а также в Австралии и Канаде существуют определенные правила для производства абсента и процентного содержания в нем туйона: оно не может превышать 35 мг/кг, а в некоторых регионах – 6-8 мг/кг.

Акции на абсент