Вино Vincent Dauvissat Chablis 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dauvissat Chablis производится из винограда сорта Шардоне. Виноградники категории AOC Chablis расположены на склонах с классическими киммериджскими почвами, богатыми известняком и окаменелыми останками древних моллюсков. Хозяйство придерживается биодинамических методов возделывания лоз, уделяя особое внимание здоровью почвы и естественному балансу экосистемы.

Винификация:

Ручной сбор урожая. Спонтанная ферментация с использованием исключительно диких дрожжей. Процесс брожения начинается в стальных чанах, после чего сусло переливается в дубовые бочки. Вино не подвергается оклейке и жесткой фильтрации, что позволяет сохранить естественную структуру и богатство вкуса.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (feuillettes). Использование старой древесины обеспечивает мягкую микрооксидацию, придавая вину плотность и объем, но при этом не перекрывая тонкий минеральный характер древесными ароматами.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий соломенно-золотистый с легкими зеленоватыми бликами.

Аромат:

Элегантный и чистый букет, раскрывающийся нотами спелых цитрусовых (лимон, грейпфрут), зеленого яблока и белых весенних цветов. Ярко выражен фирменный минеральный профиль с оттенками морской соли, мела и мокрого камня.

Вкус:

Строгий, энергичный и прекрасно сбалансированный. Пронзительная кислотность гармонирует с маслянистой текстурой. Во вкусовом аккорде доминируют тона лимонной цедры, белого персика и отчетливая йодистая минеральность.

Послевкусие:

Продолжительное, сухое и освежающее, с благородным солоноватым финалом и тонким цитрусовым шлейфом.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.