Вино Julien Altaber Sextant Monthelie 1-er Cru Sur la Velle 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Julien Altaber Sextant Monthelie 1-er Cru Sur la Velle производится из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирают на биодинамическом участке Сюр ла Вель класса Премье Крю, расположенном на возвышенностях коммуны Монтели в Кот-де-Бон. По своим характеристикам и близости терруар граничит со знаменитыми апелласьонами Вольнэ и Мёрсо. Почвы виноградника преимущественно известняковые, каменистые и глинистые, богатые мелом, что сообщает лозам отличный дренаж.

Винификация:

Урожай собирается полностью вручную по достижении оптимальной зрелости ягод. На винодельне сырье частично отделяется от гребней, при этом около 20% ягод поступает на переработку целыми гроздьями. Алкогольная ферментация на штаммах диких природных дрожжей запускается спонтанно без добавления искусственных культур. Процесс мацерации в контакте с кожицей протекает в открытых дубовых чанах на протяжении 15 дней при строгом контроле температур. Продукт разливается по бутылкам без оклейки, агрессивного осветления, фильтрации и практически без добавления диоксида серы.

Выдержка:

Процесс созревания натурального вина протекает в течение 12 месяцев во французских дубовых бочках, из которых полностью исключается новое дерево, чтобы бережно округлить текстуру без доминирования древесных тонов.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиново-красный с красивыми гранатовыми отблесками и хорошей прозрачностью.

Аромат:

Живой, глубокий и экспрессивный, раскрывающийся яркими тонами спелой вишни, лесной малины, черники и темных ягод, которые постепенно обогащаются изысканными нотками подлеска, влажной земли, сухих грибов, специй и легким, утонченным дымным штрихом.

Вкус:

Свежий, сочный и прекрасно структурированный, обладающий мягкой, но выразительной меловой и слегка хрустящей танинной текстурой, гармоничной ягодной кислотностью, тонами клюквы, граната, темных фруктов и деликатными пикантно-пряными нюансами.

Послевкусие:

Продолжительное, элегантное и чистое, оставляющее за собой шелковистую танинную терпкость, освежающие фруктово-бальзамические акценты и выраженный солоновато-минеральный шлейф.

Это интересно

Домен Секстант представляет собой культовый проект талантливого бургундского винодела Жюльена Альтабера, который начинал свою карьеру в качестве простого помощника в погребе у Доминика Дерэна — одного из главных пионеров биодинамики в Сент-Обене. В обмен на тяжелый физический труд Жюльен получал бесценный практический опыт создания живых натуральных вин. Со временем Альтабер основал собственный бренд, а в 2016 году вместе с супругой Кароль полностью выкупил хозяйство своего учителя. Кюве Сюр ла Вель создается из винограда, закупаемого у Domaine De Suremain в Монтели, но винифицируется строго в авангардном стиле Альтабера — без фильтрации и химических добавок. Этот релиз считается одним из самых плотных и структурных в линейке хозяйства, наглядно доказывая, что натуральное виноделие способно рождать великую классику.