Вино David & Nadia Plat'bos 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино David & Nadia Plat'bos производится из винограда сорта Шенен Блан. Виноград собирается с сертифицированного старого виноградника Платбос, высаженного в 1981 году на ферме Паардебош в регионе Свартланд в ЮАР. Участок расположен на северном склоне холма. Почвы здесь засушливые, бедные и состоят исключительно из сильно разложившегося и выветренного гранита, что придает будущему вину строгую минеральность.

Винификация:

Сбор урожая проходит полностью вручную в первой половине февраля в три отдельных этапа по мере достижения идеальной зрелости ягод на разных микроучастках. Плоды прессуются целыми гроздями без отделения гребней. Каждая партия ферментируется изолированно с использованием только природных диких дрожжей, без искусственного температурного контроля или химических добавок.

Выдержка:

Процесс созревания раздельных партий длится от 10 до 12 месяцев. Для этого привлекаются исключительно старые бочки из французского дуба, не отдающие напитку агрессивных древесных танинов. Ассамбляж всех трех собранных партий осуществляется непосредственно перед финальным розливом по бутылкам.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый золотисто-соломенный с красивым глянцевым блеском.

Аромат:

Многогранный и глубокий, раскрывающийся элегантными оттенками белого персика, цедры лимона Мейера, грейпфрута и цветков цитрусовых, переплетенными с тонкими нюансами пчелиного воска, мела, аниса и кремня.

Вкус:

Тугой, ультраминеральный и вертикальный, демонстрирующий идеальный баланс между покалывающей солоноватой морской свежестью, хрустящей кислотностью лайма, легкой фенольной горчинкой и плотной, концентрированной фруктовой текстурой.

Послевкусие:

Долгое, пронзительное и хрустальное, оставляющее стойкий солоноватый след с акцентами устричной раковины, айвы и сухих луговых трав.

Это интересно

David & Nadia — это знаменитый семейный проект Дэвида и Надии Сэди, ставший одним из главных символов современной винодельческой революции в ЮАР. Супруги лично возделывают виноградник Платбос с зимы 2013 года, полностью придерживаясь принципов органического и биологического земледелия без использования гербицидов. Этот участок официально входит в южноафриканский проект защиты старых лоз Old Vine Project, а само вино имеет специальную государственную печать Certified Heritage Vineyards. Благодаря экстремально раннему сбору ягод и полному отказу от манипуляций в погребе, виноделам удается получать невероятно легкое, чистое и глубокое вино с естественным уровнем алкоголя всего 11%.