Вино Vincent Dauvissat Vaillons Chablis Premier Cru 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dauvissat Vaillons Chablis Premier Cru производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник класса Премье Крю “Vaillons” расположен на левом берегу реки Серен. Почвы представляют собой классический киммериджский известняк с высоким содержанием ископаемых раковин морских организмов и глины. Экспозиция участков преимущественно южная и юго-восточная, что обеспечивает отличную зрелость ягод. Хозяйство практикует биодинамические методы возделывания лоз.

Винификация:

Ручной сбор урожая при оптимальной зрелости. Используется традиционный подход: мягкое прессование и статическое осаждение сусла. Спонтанная ферментация проходит в эмалированных чанах, после чего вино переливается в дубовые бочки для завершения процесса.

Выдержка:

Вино выдерживается около 12 месяцев в старых дубовых бочках (фетах). Использование старого дуба позволяет сохранить чистоту сорта и терруара, избегая излишних древесных танинов, при этом обеспечивая вину необходимую микрооксидацию для развития структуры.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с деликатными зеленоватыми бликами.

Аромат:

Чистый и строгий букет, в котором переплетаются ноты спелого лимона, цедры грейпфрута, зеленого яблока и белых цветов. Ярко выражен минеральный профиль с оттенками мокрого камня, мела и легким йодистым нюансом.

Вкус:

Концентрированный, плотный и энергичный. Высокая кислотность безупречно сбалансирована маслянистой текстурой. Доминируют тона косточковых фруктов, цитрусовых и соленая морская минеральность.

Послевкусие:

Исключительно долгое, сухое и пронзительное, с отчетливым минеральным стержнем и легким оттенком специй в самом финале.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.