Вино Vincent Dauvissat La Forest Chablis Premier Cru 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dauvissat La Forest Chablis Premier Cru производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник Премье Крю “La Forest” (историческое название части клима Montmains) расположен на левом берегу реки Серен. Участок обладает уникальным микроклиматом и северной экспозицией, что защищает лозы от перегрева. Почвы — классический киммериджский известняк с вкраплениями белой глины и окаменелостей. Хозяйство придерживается биодинамических методов возделывания.

Винификация:

Ручной сбор винограда. Спонтанная ферментация с использованием натуральных дрожжей. Процесс брожения начинается в стальных чанах, после чего сусло переливается в дубовые бочки. Вино не подвергается агрессивной фильтрации, чтобы сохранить природную полноту и структуру.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (feuillettes), возраст которых составляет от 6 до 8 лет и более.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый золотисто-соломенный с ярким блеском и платиновыми искрами.

Аромат:

Глубокий и строгий букет с доминантой кремня, морской соли и мокрого камня. Постепенно раскрываются ноты цедры лимона, зеленого яблока, белых цветов и деликатные нюансы сена и поджаренного ореха.

Вкус:

Мощный, концентрированный и невероятно структурный. Вино демонстрирует стальную кислотность и плотную маслянистую текстуру. Во вкусовом профиле преобладают цитрусовые, незрелый персик и выраженная дымная минеральность.

Послевкусие:

Феноменально долгое, соленое и пронзительное, с сухим минеральным финалом.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.