Шампанское Vilmart & Cie Grand Cellier 2021 0.75 л в коробке

Описание

Терруар:

Шампанское Vilmart & Cie Grand Cellier производится из винограда сортов Шардоне и Пино Нуар. Виноград собран исключительно с участков категории Premier Cru в коммуне Рилли-ла-Монтань (Монтань-де-Реймс). Возраст лоз составляет в среднем 30–35 лет. Почвы преимущественно меловые и известняковые, что придает вину характерную минеральность и высокую кислотность.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную с тщательной сортировкой. Дом Vilmart принципиально не проводит малолактическую ферментацию, чтобы сохранить чистоту и природную энергию ягод. Первичное брожение протекает в больших дубовых бочках (фудрах) объемом 2200 литров, что обеспечивает вину микрооксигенацию и формирует его сложную структуру.

Выдержка:

На тонком дрожжевом осадке в бутылках в течение 3 лет в глубоких меловых погребах винодельни. После дегоржажа (удаления осадка) шампанское отдыхает еще несколько месяцев для окончательной гармонизации стиля.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с бриллиантовым блеском и очень тонким, устойчивым перляжем.

Аромат:

Элегантный и комплексный букет, в котором переплетаются ноты спелой груши, цедры лимона и белых цветов, дополненные изысканными нюансами сливочного масла, свежего багета и легкими имбирными штрихами.

Вкус:

Чистый, глубокий и прекрасно сбалансированный. В нем доминирует сочная цитрусовая свежесть и тона желтых фруктов, подчеркнутые кремовой текстурой и выраженной меловой минеральностью.

Послевкусие:

Продолжительное, бодрящее и аристократичное, с благородной соленой ноткой и легким эхом поджаренного миндаля.

Это интересно

Дом Vilmart & Cie был основан в 1890 году Дезире Вильмаром и сегодня управляется Лораном Шампом, представителем пятого поколения семьи. Это хозяйство относится к категории “рекольтанов” (RM), то есть производит шампанское исключительно из собственного винограда. Критики часто называют Vilmart “бедным родственником Krug” за схожий стиль винификации в дубе, однако вина дома обладают собственной неповторимой элегантностью. Vilmart считается одним из лучших малых производителей Шампани, чьи вина отличаются невероятным долголетием и гастрономичностью.