Шампанское Petit Clergeot Les Commes Pinot Noir 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Petit Clergeot Les Commes Pinot Noir изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник Ле Комм расположен на солнечных склонах южной и восточной экспозиции в коммуне Полисо, регион Кот-де-Бар в Шампани, Франция. Почвы каменистые, богатые киммериджским известняком и мергелем, что придает будущему вину глубокую минеральность. Практикуются строгие органические и биодинамические методы возделывания лозы.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную по достижении ягодами идеальной зрелости. Первичная ферментация протекает в нейтральных эмалированных чанах и частично в дубовых бочках с использованием исключительно диких (нативных) дрожжей. Процесс проходит без фильтрации и осветления, а вторичное брожение осуществляется в бутылках. Сахар при розливе не добавляется, вино создается в строгом стиле Брют Натюр (Зеро Дозаж).

Выдержка:

Напиток созревал на тонком дрожжевом осадке в бутылках в течение 36 месяцев в прохладных погребах винодельни для формирования сложной структуры и гармоничного баланса.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с благородным блеском и долгим, завораживающим перляжем из тонких нитей мелких пузырьков.

Аромат:

Сложный и многослойный, раскрывающийся тонами свежих красных ягод, спелого яблока, цедры апельсина и грейпфрута, которые изящно переплетаются с нюансами жареного фундука, тостов, сливочного масла и меловой крошки.

Вкус:

Интенсивный, прямолинейный и глубокий, обладающий хрустящей известковой кислотностью, шелковистой восковой текстурой и сочными фруктово-цитрусовыми акцентами, дополненными солоноватыми морскими нотами.

Послевкусие:

Стойкое, сухое и невероятно чистое, поражающее выразительной соленой минеральностью, элегантными тостовыми оттенками и йодистым финалом.

Это интересно

Дом Petit Clergeot — это молодой и амбициозный проект в Кот-де-Бар, во главе которого стоит винодел Поль-Бастьен Клержо. Он перенял семейные виноградники, которые исторически сдавали виноград крупным домам, и в 2017 году решил самостоятельно выпускать редкие терруарные шампанские вина. Поль-Бастьен полностью отказался от использования химикатов и сосредоточился на микровиноделии. Каждая бутылка этого хозяйства производится в крайне ограниченном тираже и представляет собой чистокровный Блан де Нуар с конкретного парселя (участка земли), отражающий философию невмешательства в естественные природные процессы.