Игристое вино Остров Винодельня Олега Николаева Молодость ПетНат 0.75 л

Описание

Остров Молодость — белое натуральное игристое вино, созданное методом ансестраль (Pet-Nat). Это живое, свежее и выразительное вино с естественной игристостью, ярким фруктовым характером и активным перляжем. В ароматике преобладают белые фрукты и цветочные оттенки, а во вкусе фруктовая свежесть сочетается с более сложными ореховыми и хлебными нюансами.

Терруар:

Виноградники расположены в долине Каячик на плато Кара-Тау в Севастопольском регионе, примерно в 3 км от побережья Черного моря. Близость моря, особенности рельефа и местных почв формируют особые условия для выращивания винограда и способствуют сохранению его свежести и выразительности.

На виноградниках практикуется органический подход к возделыванию лоз, урожай собирается вручную. Часть виноградника представлена старыми лозами, высаженными еще в 1990-х годах и впоследствии прошедшими омоложение.

Винификация:

Вино производится методом ансестраль, также известным как Pet-Nat (Pétillant Naturel). Первичная ферментация начинается в емкости на винодельне, после чего еще не завершившее брожение вино бутилируют. Ферментация продолжается непосредственно в бутылке, а образующийся естественным путем углекислый газ остается в вине и формирует его игристость. Такой способ позволяет получить живой и непосредственный стиль с естественным перляжем.

Выдержка:

В процессе производства используется выдержка в емкостях из нержавеющей стали, позволяющая сохранить свежий фруктовый характер вина.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Матово-соломенный.

Аромат:

Свежий и выразительный, с оттенками айвы, белых фруктов и цветов.

Вкус:

Живой и многогранный, с оттенками абрикоса и яблока, дополненными нюансами соленой карамели, миндаля и бриоши. Естественная игристость и активный перляж подчеркивают свежий характер вина.

Это интересно

Pet-Nat — один из наиболее старых способов получения игристого вина. В отличие от классического метода, при котором вторичное брожение запускается отдельно, метод ансестраль предполагает завершение первоначальной ферментации уже после бутилирования. Благодаря этому углекислый газ образуется естественным образом непосредственно в бутылке.

Винодельня «Остров» — авторский проект Олега Николаева в Севастополе. Проект вырос из одноименного ресторана, команда которого уделяла большое внимание локальным винам и знакомству гостей с крымским виноделием. «Молодость» стала одним из первых вин, выпущенных под маркой «Остров».