Шампанское Marx Coutelas & Fils Perpetuellement Noir Extra Brut 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Marx Coutelas & Fils Perpetuellement Noir Extra Brut производится из винограда сортов Пино Нуар, Пино Менье. Виноград собирается со старинных участков, расположенных в живописной коммуне Вантей в долине Марны. Меловые и известняковые почвы с вкраплениями песка и глины обеспечивают лозам отличный естественный дренаж и прекрасный баланс тепла и влаги, что позволяет темным сортам развивать глубокую структуру и сохранять высокую природную кислотность.

Винификация:

Сбор урожая 2017 года осуществлялся исключительно вручную с жестким контролем зрелости каждой грозди. На винодельне плоды бережно прессуются целыми гроздьями на традиционном вертикальном прессе для исключения окрашивания сусла кожицей. Первичное брожение проходит в резервуарах из нержавеющей стали и частично в нейтральных дубовых чанах. Вторичная ферментация протекает по классическому методу в бутылках, а минимальное добавление экспедиционного ликера до категории Экстра Брют позволяет подчеркнуть природную силу темных сортов.

Выдержка:

Базовое вино перед розливом созревает по системе солера, известной в Шампани как Perpetual Reserve, после чего напиток томится в бутылках на тонком дрожжевом осадке в прохладных меловых погребах не менее четырех лет до момента дегоржажа.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с теплыми соломенными отблесками, красивым глубоким блеском и бесконечным танцем мелких, изящных пузырьков перляжа.

Аромат:

Богатый, плотный и комплексный, раскрывающийся тонами спелых красных яблок, белой смородины и лесных ягод, которые благородно переплетаются с изящными нюансами поджаренной хлебной корочки, орехового пралине, сухих цветов и тонкими грибными штрихами.

Вкус:

Многогранный, структурный и глубокий, демонстрирующий превосходную текстурную плотность, хрустящую сбалансированную кислотность, выраженные тона спелой груши, свежей выпечки, бриоши, легких пряностей и солоноватых минеральных акцентов.

Послевкусие:

Очень долгое, насыщенное и кристально сухое, оставляющее выразительный шлейф из тонов сушеных ягод, благородной выпечки и превосходную текстурную свежесть.

Это интересно

Винодельческая династия Кутела занимается возделыванием виноградников в долине Марны с 1675 года. Название кюве Перпетюэльман напрямую отсылает к уникальному методу создания базового виноградного сусла, которое частично берется из системы солера, известной в Шампани как Perpetual Reserve. Этот многолетний резерв позволяет сохранять преемственность стиля дома, наделяя напиток невероятной глубиной. Версия Нуар представляет собой классический блан де нуар, созданный исключительно из темных сортов винограда. Современная история бренда неразрывно связана с объединением двух фамилий после замужества Клодин Кутела и Жака Маркса. Сегодня бизнесом успешно управляет четвертое поколение мастеров в лице Брайана Маркса, бережно совмещающего многовековые традиции, ручной ремесленный труд и экологические методы виноделия.