Вино Frederic Cossard La Chassornade 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Frederic Cossard La Chassornade изготавливается из винограда сорта Алиготе. Урожай бережно собирается со старых лоз, возраст которых составляет около 40 лет, расположенных на уникальном участке в престижной бургундской коммуне Пюлиньи-Монраше. Посадки культивируются в рамках строгого биодинамического и органического фермерства без использования каких-либо синтетических удобрений, пестицидов и агрессивных гербицидов. Местный терруар характеризуется выраженными известняковыми, меловыми и каменистыми почвенными пластами.

Винификация:

Спелые грозди винограда собираются исключительно вручную. Прессование цельных гроздей происходит деликатно, после чего запускается спонтанная ферментация на основе природных диких дрожжей. Напиток создается в соответствии с традиционным старинным методом ансестраль (Pet-Nat), при котором бродящее вино запечатывается в бутылки непосредственно в середине процесса брожения. Остаточный сахар продолжает перерабатываться уже в закрытой таре, насыщая жидкость естественным углекислым газом. Изготовление проходит полностью без добавления диоксида серы, фильтрации и финального дегоржажа (удаления осадка).

Выдержка:

Поскольку розлив осуществляется до завершения ферментации, напиток созревает непосредственно на собственном осадке в бутылке. Это позволяет структурировать тело вина и придать ему дополнительную комплексность.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с легким деликатным помутнением из-за отсутствия фильтрации.

Аромат:

Яркий, свежий, экспрессивный и бодрящий, раскрывающийся сочными и чистыми оттенками спелого лимона, зеленого яблока, цитрусовой цедры и весенних белых цветов, которые красиво подчеркиваются глубокими меловыми, солоноватыми и минеральными тонами.

Вкус:

Элегантный, чистый, энергичный и хрустящий, обладающий живой, стремящейся вверх кислотностью. В нем преобладают выразительные акценты сочных фруктов, лимонной мякоти, белого персика, опирающиеся на мощный каменисто-минеральный стержень.

Послевкусие:

Продолжительное, пикантное и освежающее, оставляющее за собой приятный солоновато-минеральный штрих и легкие нюансы свежей цитрусовой цедры.

Это интересно

Фредерик Коссар основал хозяйство Domaine de Chassorney в Бургундии в 1996 году, оставив успешный молочный бизнес ради виноделия. Отсутствие классического профильного образования позволило ему не следовать консервативным правилам, а стать одним из главных бунтарей и пионеров натурального движения. Негоциантская линейка под его личным брендом Frederic Cossard появилась в 2006 году. При производстве этого пет-ната Коссар закупает виноград у близких по духу виноградарей, бережно относящихся к экосистеме терруара. Создавая La Chassornade, Фредерик доказал, что из сорта Алиготе, который долго считался в Бургундии второстепенным, можно делать великие, невероятно живые и глубокие игристые вина.