Шампанское Francis Boulard & Fille Rose de Saignee Extra Brut 2018 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Francis Boulard & Fille Rose de Saignee Extra Brut изготавливается из винограда сорта Пино Менье. Лозы почтенного возраста, составляющего около 40 лет, культивируются с применением сертифицированных методов биодинамического и органического земледелия. Виноградники разбиты на живописных участках коммуны Кушери, которая уютно расположилась в знаменитой Долине Марны в историческом регионе Шампань. Почвы характеризуются богатым глинисто-известняковым составом, наделяющим виноград превосходной структурой, сочностью и деликатной минеральной основой.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом на пике идеальной зрелости ягод с жесткой селекцией гроздей. Данное розовое шампанское производится редким и благородным методом сэнье (кровопускания). Процесс включает деликатную мацерацию сусла в контакте с кожицей ягод на протяжении 10–12 часов перед финальным прессованием. Первичная ферментация запускается спонтанно на диких природных дрожжах. Процесс яблочно-молочного брожения проводится в полном объеме. Сусло разливается по бутылкам строго по фруктовым дням лунного календаря без процедур оклейки и фильтрации, с минимальным использованием серы.

Выдержка:

Начальное созревание базового вина протекает в небольших старых бочках из французского дуба с регулярным проведением ежемесячного батонажа, после чего напиток томится непосредственно в бутылках на тонком дрожжевом осадке в прохладных меловых погребах от 5,5 до 6 лет перед ручным дегоржажем с минимальным дозажем около 3 граммов сахара на литр.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий и насыщенный розовый с благородными, теплыми лососевыми и медными отблесками, а также завораживающим кружевом мелких, бесконечно восходящих пузырьков.

Аромат:

Интенсивный, щедрый и невероятно притягательный, раскрывающийся сочными тонами хрустящей красной смородины, лесной малины, дикой земляники и спелого граната, которые изысканно переплетаются со сложными оттенками сладких кондитерских специй, корицы, сушеной розы, теплой выпечки и бриоши.

Вкус:

Плотный, полнотелый и объемный, обладающий роскошной сливочной текстурой, живой пронзительной кислотностью, выразительным фруктово-ягодным ядром с нюансами спелой вишни, тонами мокрого мела и пикантных пряностей.

Послевкусие:

Продолжительное, многогранное и бодрящее, оставляющее незабываемый стойкий шлейф утонченной солоноватой минеральности, свежих красных ягод и деликатных штрихов цитрусовой цедры.

Это интересно

Дом Francis Boulard & Fille по праву считается культовым представителем натурального шампанского виноделия. Франсис Булар и его дочь Дельфина — бескомпромиссные приверженцы биодинамики, выстраивающие все циклы на винодельне в абсолютной гармонии с фазами луны. В отличие от большинства розовых шампанских вин, создаваемых путем простого смешивания белого и красного вина, релиз Rose de Saignee производится старинным методом короткого настаивания кожицы черного винограда. Стопроцентный Пино Менье в таком исполнении раскрывает свою самую глубокую, винную и гастрономичную сторону. Винтаж 2018 года стал отражением теплого и солнечного сезона, который подарил напитку феноменальную концентрацию ягодного вкуса и впечатляющий потенциал к развитию в бутылке.