Шампанское Francis Boulard & Fille Blancs de Blancs Les Vieilles Vignes Brut Nature 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Francis Boulard & Fille Blancs de Blancs Les Vieilles Vignes Brut Nature изготавливается из винограда сорта Шардоне. Ягоды собираются со старых лоз, средний возраст которых превышает 45 лет, на небольшом престижном участке Ле Мюрте (Le Murtet) площадью всего 0,25 гектара. Виноградники расположены в исторической деревне Кормиси, находящейся в субрегионе Массив де Сен-Тьерри на самом севере Шампани. Лозы имеют западную экспозицию и произрастают на глубоких песчано-известняковых почвах, которые обрабатываются исключительно методами органического и биодинамического земледелия.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно ручным способом с тщательной селекцией ягод непосредственно на лозе. Процесс прессования плодов происходит максимально бережно. Первичная ферментация запускается спонтанно и протекает полностью на диких природных дрожжах в больших дубовых бочках и фудрах. Яблочно-молочное брожение проходит естественным путем, а в процессе винификации не добавляется диоксид серы и другие посторонние компоненты.

Выдержка:

Процесс созревания на тонком дрожжевом осадке в старых дубовых емкостях продолжается несколько месяцев, после чего следует длительный период созревания непосредственно в бутылках в прохладных погребах винодельни, завершающийся дегоржажем без добавления дозажного ликера.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с благородным соломенным оттенком и невероятно тонким, стойким и ровным перляжем.

Аромат:

Изысканный, глубокий и свежий, раскрывающийся изящными тонами белых полевых цветов, спелого лимона, лайма и сочного зеленого яблока, которые гармонично переплетаются с более сложными нюансами свежей выпечки, бриоши, лесного ореха и выразительными меловыми штрихами.

Вкус:

Кристально чистый, округлый и строгий, демонстрирующий потрясающую вертикальную структуру, плотную шелковистую текстуру, тона белого персика, цедры грейпфрута и минералов в сочетании с хрустящей живой кислотностью.

Послевкусие:

Продолжительное, невероятно свежее и чистое, оставляющее запоминающийся шлейф с пикантной цитрусовой горчинкой, оттенками мокрого камня, мела и легкими нюансами поджаренного хлебного мякиша.

Это интересно

Дом Франсис Булар э Фий — это культовый представитель крафтового рекольтанского шампанского. Семья Булар занимается виноделием в Шампани на протяжении семи поколений, однако в своем современном независимом виде хозяйство зародилось в 2009 году, когда Франсис Булар вместе с дочерью Дельфиной решил полностью сосредоточиться на биодинамике. Будучи бескомпромиссным сторонником натурального подхода, Франсис сверяет все работы на винодельне с лунным календарем. Категория Brut Nature означает полное отсутствие сахара, добавленного при дегоржаже, что позволяет терруару и чистому сорту Шардоне раскрыться во всей своей первозданной красоте. Обозначение V21 на оригинальной этикетке винтажа 2021 года подчеркивает, что основой этого выдающегося Blanc de Blancs стал именно этот сложный, но феноменально свежий год.