Шампанское Dumenil Premier Cru Blanc de Noir Amour de Cuvee 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Dumenil Premier Cru Blanc de Noir Amour de Cuvee производится из винограда сортов Пино Нуар и Пино Менье, взятые в равных долях. Виноградные насаждения уровня Премье Крю располагаются в престижных коммунах субрегиона Монтань-де-Реймс, включая Шиньи-ле-Роз, Рилли-ла-Монтань и Людес. Почвенный покров участков преимущественно глинисто-меловой, что гарантирует великолепное удержание влаги лозами и привносит в вино тонкую благородную минеральность.

Винификация:

Для создания этого изысканного белого игристого вина темные грозди собирают полностью вручную. Первичное деликатное прессование позволяет получить сок исключительно первого отжима, именуемый кюве. Далее сусло проходит стадию естественного отстаивания и осветления, дебурбаж, в емкостях объемом 40 гектолитров, занимающую не менее 24 часов. Первичная ферментация протекает в стальных резервуарах с обязательным проведением яблочно-молочного брожения для достижения мягкости. Вторичное брожение и насыщение пузырьками традиционно осуществляется непосредственно в бутылках.

Выдержка:

Процесс созревания на тонком осадке в прохладных старинных погребах винодельни продолжается не менее трех лет. Это позволяет напитку обрести сложный многогранный характер, безупречную кремовую текстуру и тончайший благородный перляж.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-золотой с глубоким благородным блеском, дополненный изящной, непрерывной игрой мелких пузырьков.

Аромат:

Пышный и многослойный, встречающий экспрессивными нотами спелой земляники, черной смородины и айвы, которые постепенно сменяются элегантными штрихами жареного миндаля, сливы и сухофруктов.

Вкус:

Богатый, полнотелый и идеально сбалансированный, раскрывающийся сочными тонами измельченной лесной клубники и малины, гармонично уравновешенными живой цитрусовой кислинкой и шелковистой структурой.

Послевкусие:

Продолжительное, свежее и мягкое, оставляющее изысканный шлейф с едва уловимыми деликатными нюансами свежеиспеченного французского бисквита.

Это интересно

Дом Champagne Dumenil — это независимое семейное предприятие со статусом Рекольтан-Манипулян, основанное еще в 1874 году. Интересно, что в далеком X веке земли современных виноградников Премье Крю, принадлежащие хозяйству в коммунах Шиньи-ле-Роз, Рилли-ла-Монтань и Людес, находились под управлением монахов знаменитого аббатства Сен-Реми. Именно бенедиктинцы первыми начали скрупулезно изучать и классифицировать потенциал местных терруаров, стремясь создать идеальное, максимально сложное вино для проведения священных таинств причастия. Сегодняшнее поколение виноделов бережно сохраняет это великое наследие, выпуская кюве Amour de Cuvee как эталонный образец мощи и утонченности винограда категории Блан де Нуар.