Вино Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru 2022 0.75 л в деревянном ящике

Описание

Терруар:

Вино Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru производится из винограда сорта Пино Нуар. Величайший виноградник Шамбертан Гран Крю расположен на престижном склоне коммуны Жевре-Шамбертан в Кот-де-Нюи. Хозяйство владеет крошечным, но исключительно ценным участком площадью всего 0.40 гектара, расположенным в самом сердце этого исторического виноградника. Лозы обладают внушительным средним возрастом более 50 лет. Почвенная структура представляет собой эталонный глубокий бурый известняк, богатый каменистым щебнем, мергелем, осыпями и глиной с высоким содержанием оксида железа, что наделяет ягоды колоссальной мощью.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную на пике абсолютной фенольной и технологической зрелости плодов. Грозди подвергаются строгому двойному отбору сначала на лозе, а затем на винодельне с помощью ручной сортировки. Стопроцентное отделение гребней применяется перед началом переработки. Первоначально сусло проходит холодную мацерацию в течение 4–5 дней. Алкогольная ферментация протекает спонтанно под воздействием местных диких природных дрожжей в емкостях при строго контролируемой температуре и занимает до 20 дней с ежедневным ручным пижажем.

Выдержка:

Процесс созревания осуществляется в погребах домена на протяжении 18 месяцев. Для этого флагманского монументального кюве используются исключительно новые бочки из французского дуба, которые тщательно подбираются у лучших бондарей. Яблочно-молочное брожение завершается полностью естественным путем. Готовый напиток бутилируют без предварительной оклейки и жестких методов фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Интенсивный рубиново-гранатовый с глубоким благородным блеском и темными вишневыми отблесками.

Аромат:

Мощный, аристократичный и бесконечно развивающийся, раскрывающийся тонами спелой черной смородины, ежевики, лакрицы, фиалки и подлеска, плавно переходящими в роскошные нюансы дорогой кожи, восточных специй, табачного листа и легкие дымные оттенки.

Вкус:

Монументальный, полнотелый и невероятно концентрированный, демонстрирующий безупречный баланс, бархатистую маслянистую текстуру, упругие, но поразительно зрелые танины и глубокую, пронзительную минеральную кислотность.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, расовое и многогранное, оставляющее мощные каменисто-солоноватые акценты, тона сухих черных ягод и благородный штрих пряного дуба.

Это интересно

История Domaine Tortochot насчитывает более четырех поколений и неразрывно связана с коммуной Жевре-Шамбертан с девятнадцатого века, когда Пол Тортошо заложил первые основы фамильного дела. Его сын Феликс значительно расширил семейную мозаику земель, а внук Габриэль Тортошо стал знаковой фигурой всей Бургундии — он долгие годы возглавлял местный синдикат виноделов и активно участвовал в разработке строгих правил аппелласьонов INAO. Современная эпоха расцвета хозяйства связана с именем его дочери Шанталь Мишель-Тортошо, которая в конце 1990-х годов оставила карьеру в сфере корпоративных финансов, получила профильное энологическое образование в Дижоне и полностью модернизировала производство. Именно Шанталь перевела все 12 гектаров виноградников на сертифицированное органическое земледелие. Шамбертан Гран Крю является главным сокровищем и флагманом домена, исторически признанным любимым вином Наполеона Бонапарта. Версия 2022 года от Шанталь Тортошо демонстрирует эталонную классическую строгость и невероятный потенциал к выдержке, исчисляемый десятилетиями.