Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Sylvain Cathiard et Fils Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Премье Крю О Торе. Участок площадью около 0,44 гектара расположен на пологом склоне к северу от города Нюи-Сен-Жорж и имеет выгодную юго-восточную экспозицию. Возраст лоз, посаженных еще в 1953 году, превышает 65 лет. Почвы виноградника богаты известняком комбланшьен с высоким содержанием мергеля и мелкой гальки, что обеспечивает великолепный дренаж и сообщает будущему вину утонченную минеральность.

Винификация:

Урожай бережно собирается исключительно вручную на пике зрелости. На винодельне ягоды подвергаются 100%-ному отделению от гребней. Перед началом ферментации проводится предферментационная холодная мацерация сусла в течение десяти дней для максимального извлечения ароматических веществ. Брожение осуществляется в чанах при строго контролируемой температуре на протяжении 10–20 дней с использованием только диких природных дрожжей без добавления диоксида серы. Добавление сульфитов происходит исключительно после завершения яблочно-молочного брожения. Розлив вина по бутылкам производится без предварительной оклейки и фильтрации.

Выдержка:

Процесс созревания протекает на протяжении 18 месяцев в бочках из французского дуба, из которых около 75% составляют новые.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Плотный пурпурный с благородным блеском.

Аромат:

Выразительный, сложный и многослойный букет раскрывается тонами спелой вишни, сливы, диких ягод и темной черешни, гармонично переплетенными с изящными нюансами пиона, фиалки, древесного дыма, азиатских специй и тонкими минерально-землистыми оттенками подлеска.

Вкус:

Средне-полный, концентрированный, мясистый и великолепно структурированный, демонстрирующий восхитительный баланс между шармом и точностью, с сочным шелковистым ядром из красных и темных фруктов, живой освежающей кислотностью, графитовыми штрихами и мелкозернистыми, но мощными танинами.

Послевкусие:

Длительное, стойкое, текстурное и наполненное минеральным натяжением, оставляющее за собой чистое, сочное ощущение свежих ягод, пряностей и благородную танинную хватку.

Это интересно

История знаменитого бургундского хозяйства берет свое начало в 1920-х годах, когда Альфред Катьяр начал приобретать первые виноградные участки в Воне. В 1969 году управление перешло к его сыну Андре, а в середине 1980-х в семейное дело вошел Сильван Катьяр, основавший в 1995 году домен в его современном виде. Начиная с 2011 года винодельней единолично руководит представитель четвертого поколения семьи — Себастьян Катьяр. Общая площадь семейных владений составляет всего около 5,5 гектаров. Из-за микроскопических объемов производства и высочайшего кустарного качества вина бренда моментально раскупаются мировыми ценителями и считаются редчайшим эксклюзивом. Виноградник О Торе примечателен тем, что лозы на нем были высажены предком Себастьяна в те времена, когда тот еще работал простым арендатором земли.