Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Aux echezeaux Vieille Vigne 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Aux echezeaux Vieille Vigne производится из винограда сорта Пино Нуар. Урожай собирают со старых лоз Vieille Vigne, средний возраст которых составляет около 80 лет, а самые старые были посажены еще в 1928 году. Крошечный виноградник Оз Эшезо Aux Echezeaux категории Village расположен в южной части коммуны Жевре-Шамбертан в субрегионе Кот-де-Нюи, на самой границе с престижным Гран Крю Мазуаер-Шамбертан. Почвы участка состоят из глубокого слоя известняка и мергеля, покрытых аллювиальным гравием и глиной, что обеспечивает прекрасный дренаж.

Винификация:

Сбор ягод осуществляется только вручную с жесткой сортировкой непосредственно на лозе и на винодельне. Жан-Мари Фурье применяет 100%-е отделение гребней. Перед началом ферментации сусло проходит обязательную холодную мацерацию в течение 3–4 дней. Алкогольное брожение запускается спонтанно за счет естественных диких дрожжей в чанах из нержавеющей стали с температурным контролем. Весь процесс проходит без использования диоксида серы, чтобы сохранить максимальную первозданность ягод.

Выдержка:

Период созревания длится около 16–18 месяцев на тонком осадке. Процесс протекает в бочках из французского дуба, при этом доля нового дерева строго ограничена 20%, чтобы не доминировать над тонким терруарным характером. Бутилирование производится непосредственно из барриков под воздействием силы тяжести, без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиновый с привлекательным глянцевым блеском и пурпурными бликами по краям.

Аромат:

Интенсивный, элегантный и очень парфюмированный, сотканный из нот спелой черной вишни, лесной малины, дикой клубники и лакрицы, которые переплетаются с нюансами фиалки, лепестков роз, влажной земли и тонкими пряными штрихами.

Вкус:

Глубокий, плотный и шелковистый, раскрывающийся сочными концентрированными оттенками красных и темных ягод, с тонкими, мелкозернистыми танинами, живой освежающей кислотностью и округлой текстурой.

Послевкусие:

Длительное, сочное и невероятно гармоничное, оставляющее стойкий шлейф из спелых темных фруктов, сухих трав и благородной солоноватой минеральности.

Это интересно

Домен Фурье признан критиками всего мира за свой эталонный подход к выражению бургундского терруара. Виноградник Оз Эшезо уникален тем, что находится буквально через дорогу от великих земель Гран Крю, благодаря чему вино часто называют маленьким Мазуаер-Шамбертан за его редкую для коммунального уровня глубину и комплексность. Жан-Мари Фурье, унаследовавший хозяйство в 1994 году, считает, что винодел должен быть лишь наблюдателем: он сознательно сохраняет высокий уровень природного углекислого газа в бочках, чтобы защитить напиток от окисления без добавления лишней серы, создавая одни из самых чистых, живых и долгоживущих вин в Жевре.