Вино Chateau La Dominique Grand Cru Saint-Emilion 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Chateau La Dominique Grand Cru Saint-Emilion изготавливается из винограда сортов Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон. Виноградник площадью 25 гектаров расположен на северо-западе знаменитого апелласьона Сент-Эмильон, непосредственно на границе с Померолем. Средний возраст лоз составляет около 30 лет. Уникальный местный терруар граничит с угодьями таких культовых замков, как Шеваль Блан и Фижак. Местные почвы представляют собой сложную и богатую комбинацию из глины, гравия, известняка и песка на глубокой глиняной подпочве, что дарит будущему напитку одновременно мощь и минеральную утонченность.

Винификация:

Урожай 2021 года собирался исключительно вручную в небольшие ящики для предотвращения повреждения ягод при транспортировке. После тщательной оптической сортировки и гребнеотделения плоды проходят предварительную холодную мацерацию. Процесс бережной спиртовой ферментации осуществляется под строгим температурным контролем в современных чанах, имеющих форму усеченного конуса, что гарантирует деликатную экстракцию танинов, глубокого цвета и чистых фруктовых оттенков. Все перемещения сусла производятся гравитационным методом без использования насосов.

Выдержка:

Период созревания продолжался на протяжении 14 месяцев. Основная часть вина распределяется по традиционным французским баррикам, среди которых 50 процентов являются абсолютно новыми, а 40 процентов — бочками второго налива. Оставшиеся 10 процентов объема взрослеют в инновационных глиняных амфорах, стеклянных сферах и пористых растительных полимерных яйцах, что позволяет сберечь первозданную сочность, энергичную свежесть и утонченный ягодный профиль.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный темно-рубиновый с глубоким гранатово-пурпурным оттенком у самого края бокала.

Аромат:

Экспрессивный и богатый, встречающий яркими букетами спелой черной смородины, ежевики, лесной малины и клубники, которые постепенно уступают место сложным нотам темного шоколада, кедровой древесины, сушеной гвоздики, чайной розы и благородного черного трюфеля.

Вкус:

Округлый, шелковистый и полнотелый, восхищающий великолепным балансом живой природной кислотности и бархатистых зрелых танинов, где доминируют концентрированные тона спелой сливы, запеченных ягод и пряных трав, переплетенные с деликатными нюансами ванильного крема и лакрицы.

Послевкусие:

Долгое, собранное и аппетитное, оставляющее приятный штрих темного какао-порошка, легкую пикантную текстуру и благородный, солоновато-минеральный финал.

Это интересно

Первые исторические упоминания о Шато Ля Доминик восходят к 1690 году, а свое имя поместье получило в 1785 году в честь карибского острова Доминика, где его тогдашний владелец сколотил состояние. Винодельня обладает официальным высоким статусом Гран Крю Классе с момента создания первой классификации Сент-Эмильона в 1955 году. С 1969 года замком владеет промышленная династия Фаят. Настоящей визитной карточкой хозяйства стал уникальный футуристический погреб, спроектированный культовым архитектором Жаном Нувелем и открытый в 2014 году. Здание облицовано глянцевыми панелями всех оттенков красного вина, а на его крыше расположен популярный ресторан с террасой, усыпанной галькой из красного стекла, откуда открывается потрясающий вид на виноградники Помероля и Сент-Эмильона.